Resep Biryani Domba Spesial

BAHAN

  • 500g leher atau bahu domba, dipotong kecil-kecil
    3 sdm campuran rempah India, ditambah sejumput (lihat di bawah)
    100g yogurt
  • , plus ekstra untuk disajikan
    ½ lemon
  • , dijus
    3 sdm minyak sayur
    2 bawang besar
  • , dibelah dua dan diiris
    300g nasi basmati
    4 siung bawang putih, dilumatkan
    jahe sepotong ibu jari
  • , dikupas dan dicincang halus
    4 buah tomat, dicincang atau 200g dapat memotong tomat
    jepit safron yang bagus
  • 100g mentega
  • 2 batang kayu manis
    6 buah kapulaga
    4 bay atau 6 daun kari
    Adas bintang 2
  • 320g sheet puff pastry siap pakai
    1 telur
  • , di geprek
    2 biji tsp nigella
    segenggam ketumbar cincang atau mint
    1 bawang merah, dibelah dua dan diiris tipis

Untuk campuran rempah India

  • 2 sdm biji ketumbar
  • 2 sendok makan biji jinten
  • 1 sdm paprika manis
  • 2 sdt bubuk cabai ringan (bubuk kashmiri cabai jika Anda dapat menemukannya)
  • 2 sdt biji fenugreek
  • 3 siung utuh
  • 1 sdt biji adas
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • 10 buah kapulaga, biji dibuang dan polong dibuang

Baca Juga Resep Masakan Nusantara

metode

  1. Campurkan daging domba dengan campuran rempah-rempah, yogurt, jus lemon, dan sedikit garam. Biarkan pada suhu kamar setidaknya 30 menit atau dinginkan dalam semalam.
  2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan besar dan masak bawang bombai di atas api sedang-rendah selama 15-20 menit sampai karamel. Sementara itu, bilas nasi tiga kali di bawah air dingin. Tiriskan, lalu tutup dengan air segar dan biarkan selama 30 menit.
  3. Pindahkan bawang ke dalam mangkuk, tambahkan sisa minyak ke dalam panci dan cokelat daging domba secara berkelompok. Jika bumbu mulai menangkap, kikis dari bagian bawah panci dan terus diaduk – itu akan menambah rasa. Masukkan daging kembali ke dalam panci dengan bawang putih dan jahe. Masak selama satu menit atau 2 menit, lalu tambahkan tomat dan air 200 ml (tambahkan air di sekeliling hidangan yang domba itu sajikan untuk mengambil semua rendaman sebelum menambahkannya ke dalam panci). Bumbui dengan garam dan didihkan perlahan. Tutup dan masak selama 45 menit, aduk sekarang dan kemudian dan taburi dengan air jika sausnya kena. Anda sekarang dapat mendinginkan domba sampai dua hari.
  4. Tuangkan air beras, tutup dengan air segar dan musim. Didihkan, gelembung selama 2 menit, lalu tiriskan dan biarkan hingga dingin. Masukkan safron ke dalam mangkuk, tuangkan lebih dari 50 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit sampai curam.
  5. Oleskan mentega 50g di dalam piring casserole. Taburkan sedikit campuran rempah India dan sedikit garam. Untuk merakit biryani, mulailah dengan 1/3 domba, bagian atas dengan 1/3 dari beras, 1/3 bawang, batang kayu manis, beberapa buah kapulaga, beberapa daun bay atau kari dan adas bintang . Ulangi sampai semua bahan sudah habis. Sendok kunyit dan airnya di atas lapisan terakhir nasi, taruh sisa mentega dan bumbui dengan garam. Anda sekarang dapat mendinginkannya hingga 24 jam.
  6. Panaskan oven hingga kipas / gas 200C / 180C. 6. Lepaskan kue dan potong menjadi lingkaran yang sedikit lebih besar dari piring. Oleskan telur kecil di sekitar bibir luar piringan, lalu angkat kue di atasnya, tekan di sekitar tepi untuk menyegel. Sikat dengan lebih banyak telur dan taburi dengan biji nigella. Panggang selama 45-50 menit sampai coklat keemasan. Campur bumbu dan bawang, dan sajikan dengan biryani dan yogurt ekstra.

Baca Juga Resep Masakan Rumahan