Kari Thai hijau tingkat berikutnya

Kari Thai hijau tingkat berikutnya

Bahan

  • 1 sdt biji ketumbar
  • ½ sdt biji cumin
  • 1 sdm terasi udang
  • 3 siung bawang putih, dicincang
  • 3 bawang merah, dikupas dan dipotong
  • tangkai ketumbar sedikit, cincang kasar
  • 12 cabe rawit hijau, dibuang jika Anda tidak suka panas sekali
  • setengah sepotong lengkuas berukuran ibu jari, dipotong
  • setengah kunyit seukuran jari, cincang kasar
  • 2 batang serai, dicincang

Untuk kari

  • 2 x 400g kaleng santan
  • 1 sdm gula lunak coklat muda
  • 6 paha ayam tanpa kulit, kasar dicincang
  • 4 daun jeruk nipis, diratakan
  • 2 sdm saus ikan
  • 100g kacang hijau, potong setengah
  • 1-2 limau  (secukupnya), potong setengah
  • segelintir daun basil Thailand
  • 1 cabe merah, diiris halus
  • nasi jasmine yang dimasak, untuk disajikan

Baca Juga Resep Masakan Sederhana

metode

  1. Panaskan wajan kering dan tambahkan biji ketumbar dan jinten. Bersulang sampai mereka mulai mewarnai dan melepaskan aroma mereka. Hapus dari panas, lalu digiling menjadi bubuk menggunakan alu dan mortir. Bungkus pasta udang dengan foil dan dalam panci kering yang sama, ‘bersulanglah ‘paket foil selama 2 menit di setiap sisi.
  2. Pound bawang putih menggunakan alu dan mortir, kemudian tambahkan bawang merah, ketumbar, cabai, lengkuas, kunyit dan serai. Terakhir, tambahkan pasta udang dan bumbu halus, lalu tumbuk ke pasta yang halus. Atau, jagokan segala sesuatu dalam blender kecil atau helikopter mini dalam urutan yang sama atau, untuk hasil terbaik dan termudah, setengah pon dalam alu dan adukan semen, lalu selesaikan dalam perajang. Resepnya membuat dua sehingga menghemat setengah, tetapi Anda juga dapat membuat batch yang jauh lebih besar jika Anda mau.
  3. Untuk membuat kari, buka kaleng santan, singkirkan dengan hati-hati krim kental dan masukkan ke dalam wajan hangat atau penggorengan besar. Masak perlahan, aduk sepanjang waktu, sampai mereduksi menjadi pasta kental dan minyak mulai terpisah. Tambahkan gula, biarkan larut lalu masak hingga karamel dan merokok. Masukkan pasta kari hijau dan masak selama 1-2 menit. Tambahkan ayam dan aduk rata untuk melapisi pasta.
  4. Tuangkan sisa santan, hamburkan daun jeruk dan percikkan setengah saus ikan. Biarkan gelembung saus selama sekitar 10 menit sampai minyak dalam santan mulai masuk ke permukaan dan ayam matang. Tambahkan kacang hijau dan masukkan jus 1 jeruk nipis. Rasakan sausnya – Anda menginginkan garam (dari saus ikan) manis, (dari gula) dan asam (air jeruk nipis) – dan sesuaikan dengan baik. Didihkan semuanya selama 5 menit lagi sampai kacangnya matang. Sebarkan di atas basil Thailand dan cabe merah, lalu bawa ke meja di piring masak dan sajikan dengan nasi melati.

Baca Juga Resep Masakan Rumahan